味噌造り講習会も回を重ねるたびに、参加者が増え、一人当りの仕込み量も急増した。その結果、今回の講習会は２週続けて２回に分ける盛会となった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

その理由は、すでに最初から参加した人たちが出来上がった味噌を食べた結果、その美味しさに取り付かれ、どんなに良い自然食系の味噌と比較しても、他の味噌を食べる気がしないという。家族や子供たちのリクエストに応え仕込み量が増えてしまったという。

そこで、回を重ねた今回は、味噌の中でも『八丁味噌』といわれる「豆みそ」造りに挑戦しました。「豆味噌」は名古屋を中心とした東海地方で造られている味噌です。戦国時代、三河武士の強さの源泉は「三河味噌」にある言われました。事実、豊富な蛋白質やアミノ酸は「豆味噌」に最も高い割合で含まれています。