ＮＨＫ『食彩浪漫』4月号にＱi再仕込醤油
ＮＨＫ・日本放送協会出版で発刊している月刊誌『食彩浪漫』4月号に、昨年、「醤油名匠」を受賞した有田屋さんの記事が掲載されました。
キパワーソルト再仕込み醤油を使った「しょうゆさぶれい」が受賞製品です。サブレイは、フランスの焼き菓子ですが、サブレという菓子に名を借りた醤油の芸術作品と絶賛です。
ルポライターの佐藤隆介さんは、時代小説作家・池波正太郎さん(「鬼平犯科帳」「仕掛け人藤枝梅安」「真田太平記」など)のお弟子さんで食に関する著書が多く、師匠の池波さんと同じく食通でも知られる方です。
また、醤油で醤油を仕込む「再仕込醤油」の伝統を守る有田屋さんの一徹なモットーに全国でも稀なという評価をしています。
※蛇足ですが、本号「食彩倶楽部」118ページには、料理研究家がお奨めする「家庭で使って便利、使いやすい道具」・『塩ふるい』が紹介されています。
檜の曲げ輪にステンレス製の網をはった『塩ふるい』で、サラダ、焼き魚、焼き肉、とんかつ、揚げ物など、均一に塩を振る道具です。
問い合わせ先・・有次(錦店)＝京都市中京区錦小路通り御幸町西入ル鍛冶屋町219
・ＴＥＬ075-221-1091・ＦＡＸ075-231-1066
